APERITIF SANS CUISSON
Quatre bruschettas pour un apéritif sans cuisson
Pas de fourneaux, pas d'attente : quatre bruschettas différentes, prêtes en quelques minutes, parfaites à réunir sur une planche pour un apéritif à l'italienne. Chacune raconte une région différente, de la Méditerranée à la Campanie.
Quand l'apéritif devient un dîner
L'apéritif moderne est né à Turin en 1786, lorsqu'Antonio Benedetto Carpano commence à produire le premier vermouth dans une boutique sous les arcades de la Piazza Castello. De boisson qui "ouvre" l'appétit avant le repas, il devient rapidement un véritable rituel social, répandu dans toute l'Italie. Avec le temps, surtout dans le Nord, les amuse-bouches accompagnant la boisson sont devenus de plus en plus copieux, jusqu'à donner naissance à l'apericena : un apéritif si riche qu'il remplace le dîner lui-même. Une planche de bruschettas comme celle-ci correspond exactement à l'esprit de l'apericena — on s'installe pour "un apéro rapide" et, entre deux bouchées, on se retrouve rassasié avant même de penser à ce qu'il faut cuisiner.
01 — LA CLASSIQUE
Tomates cerises d'Amalfi
- Tomates cerises d'Amalfi à l'eau de mer
- Basilic frais
Écrasez légèrement les tomates cerises avec une fourchette et répartissez-les sur le pain avec quelques feuilles de basilic déchirées à la main.
02 — AUX TOMATES SÉCHÉES
Double tomate séchée
Étalez la crème Mantalbano, disposez les filets de tomates séchées par-dessus et terminez avec un filet d'huile au basilic.
03 — AUBERGINES ET ANCHOIS
Aigre-doux méditerranéen
Disposez les filets d'aubergines, ajoutez un anchois par tranche et terminez avec un filet de glaçage balsamique.
04 — OLIVES CONCASSÉES
Simple et intense
Répartissez les olives concassées directement sur le pain, terminez avec un filet d'huile au basilic.
L'astuce pour la planche parfaite
Préparez les garnitures dans de petits bols séparés et laissez chacun composer sa propre bruschetta au dernier moment — le pain reste croustillant plus longtemps, et c'est aussi une façon d'impliquer vos invités.
