RECETTES & CONSEILS
Petits pains moelleux du dimanche, à congeler pour la semaine
Chaque dimanche, je prépare douze petits pains ovales, prêts à être congelés et utilisés durant la semaine pour le petit-déjeuner ou le goûter des enfants avant l'école. Une recette simple, pour ceux qui veulent quelque chose de bon sans trop d'effort — le congélateur fait le reste.
Ingrédients
Pour activer la levure
- 250 ml de lait
- 50 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 sachet (7 g) de levure sèche active Caputo
Pour la pâte
- 500 g de farine Caputo type 00
- 8 g de sel
- 30 ml d' huile de tournesol Basso
Préparation
1. Activer la levure
Dans le bol du robot ménager (ou dans un saladier, si vous pétrissez à la main), mélangez le lait, l'eau, le sucre et la levure. 2 minutes à 37°C, vitesse 2 — ou bien faites chauffer légèrement le lait et mélangez à la main jusqu'à ce que la levure soit bien dissoute.
2. Pétrir
Ajoutez la farine, le sel et l'huile. Pétrissez 5 minutes au robot, ou 8-10 minutes à la main. La pâte doit rester souple et légèrement collante — n'ajoutez pas de farine juste parce qu'elle colle un peu.
3. Première levée
Laissez reposer la pâte couverte pendant 1 heure - 1 heure et demie, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Façonner les petits pains
Divisez la pâte en petites boules ovales de 70-80 g, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Seconde levée
Couvrez avec un torchon et laissez lever encore 30-45 minutes.
6. Cuisson
Four préchauffé à 180°C, mode statique, 14-16 minutes. Vous pouvez badigeonner la surface avec un peu de lait. Pour qu'ils restent moelleux même après la congélation, il vaut mieux qu'ils restent clairs, sans trop dorer.
L'astuce pour la semaine
Laissez refroidir complètement avant de congeler. Le matin, sortez un petit pain — quelques secondes au grille-pain ou à température ambiante suffisent, et il redevient comme à la sortie du four.
