LA PIZZA DEL SABATO SERA
Pizza napoletana fatta in casa con carciofi e funghi
Sabato sera, voglia di pizza vera? Con un impasto semplice, un buon pomodoro e due sottoli, prepari a casa una pizza dal cornicione soffice e alto, come nelle pizzerie di Napoli. Quasi tutto è già nella nostra Box Pizza Napoletana.
Una storia che profuma di Napoli
La pizza napoletana nasce nei vicoli della città partenopea come cibo povero e veloce: pochi ingredienti, un impasto lievitato con pazienza e un forno rovente. La ricetta tradizionale ha regole precise: farina di grano tenero, acqua, sale e lievito, un pomodoro dolce e un filo d'olio. Il resto lo fa il tempo di lievitazione. Qui la versione è domestica, con carciofi e funghi per un tocco rustico e saporito, senza tradire lo spirito originale.
INGREDIENTI — PER 2 PIZZE
Per l'impasto
- 250 g di farina Caputo Pizzeria tipo 00
- 2 g di lievito secco attivo Caputo
- 160 ml di acqua tiepida
- 5 g di sale fino di Sicilia
Per il condimento
- 1 barattolo di pomodori Datterini La Rosina
- Carciofi alla rustica D'Amico
- Funghi famigliola D'Amico
- 1 mozzarella fior di latte (150-200 g)
- Origano La Cosentina
- Un filo di olio extravergine al basilico Basso
- Peperoncino Sapori d'Amore (facoltativo)
01 — L'IMPASTO
Lavorare la farina
Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. Versa la farina in una ciotola, aggiungi l'acqua poco alla volta e mescola. Unisci il sale e lavora per 10 minuti, finché l'impasto è liscio ed elastico.
02 — LA LIEVITAZIONE
Due ore di pazienza
Copri la ciotola con un panno e lascia riposare 2 ore in un luogo tiepido, finché l'impasto raddoppia di volume. Dividilo poi in 2 panetti, copri e lascia riposare ancora 1 ora.
03 — IL CONDIMENTO
Pomodoro, carciofi e funghi
Schiaccia i pomodori Datterini con una forchetta, aggiungi un pizzico di sale e un filo d'olio al basilico. Taglia a pezzi la mozzarella e scolala bene. Scola bene carciofi e funghi.
04 — LA STESURA
Stendere e condire
Stendi ogni panetto con le dita, partendo dal centro e lasciando il bordo più alto. Distribuisci il pomodoro, poi mozzarella, carciofi e funghi.
05 — LA COTTURA
Cuocere e servire
Scalda il forno al massimo (250 °C) con una teglia dentro. Cuoci le pizze 8-10 minuti, finché il cornicione è dorato. Appena sfornata, completa con origano, un filo d'olio al basilico e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.
Il trucco del sabato
Scalda la teglia in forno prima di infornare: il calore immediato dà un fondo più croccante e un cornicione più alto. E non esagerare con il condimento, così la pizza resta soffice.
