Quando l'aperitivo diventa cena

L'aperitivo moderno nasce a Torino nel 1786, quando Antonio Benedetto Carpano inizia a produrre il primo vermouth in una bottega sotto i portici di Piazza Castello. Da bevanda "che apre" lo stomaco prima del pasto, diventa presto un vero rito sociale, diffuso in tutta Italia. Con il tempo, soprattutto al Nord, gli stuzzichini che accompagnano il drink sono diventati sempre più abbondanti, fino a dare vita all'apericena: un aperitivo così ricco da sostituire la cena stessa. Un tagliere di bruschette come questo è esattamente nello spirito dell'apericena — ci si siede per "un aperitivo veloce" e, tra un assaggio e l'altro, ci si ritrova già sazi prima ancora di pensare a cosa cucinare.