Fagioli alla cacciatora con uovo in camicia e pancotto

ottobre 02, 2026
Anais Neziri

LA CENA DEL MARTEDÌ

Fagioli alla cacciatora con uovo in camicia e pancotto

Martedì sera, poca voglia di cucinare? 🇮🇹 Con dei fagioli già pronti e due uova, in 10 minuti hai un piatto rustico e sostanzioso come si faceva una volta nelle case di campagna — pane biscottato ammorbidito nel sugo caldo, proprio come il pancotto tradizionale.

Un'accoppiata antica

Prima di diventare un piatto di recupero elegante, l'abbinata fagioli e pane raffermo nasceva nella cucina contadina del Sud Italia, dove nulla andava sprecato. Il pane secco, ammorbidito nel sugo caldo dei legumi, diventava un pasto completo e sostanzioso — quello che in molte regioni si chiama ancora oggi pancotto. In Puglia, patria di questa tradizione, quasi ogni famiglia ha la propria variante, con verdure di campagna, acciughe, o semplicemente aglio e olio. L'uovo in camicia, qui, è un tocco più moderno: arricchisce il piatto senza tradirne lo spirito povero e genuino.

Ingredienti (per 2 persone)

Per il piatto

1 sacchetto di borlotti alla cacciatora D'Amico
2 uova
2-4 fette di pane biscottato Campagnola

Per condire

Un filo di olio extravergine De Santis bio
1 spicchio d'aglio
Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Pepe nero

Preparazione

1. Riscaldare i fagioli

Versa i borlotti alla cacciatora in una padella e scalda a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.

2. Creare le fossette

Con un cucchiaio, crea due piccole fossette nei fagioli e rompi un uovo in ciascuna.

3. Cuocere le uova

Copri la padella e lascia cuocere 4-5 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo resta morbido.

4. Preparare il pancotto

Strofina le fette di pane biscottato con l'aglio, poi immergile qualche secondo nel sugo caldo ai bordi della padella per ammorbidirle leggermente.

5. Servire

Porta la padella in tavola così com'è: un filo d'olio De Santis bio, una macinata di pepe, parmigiano se piace, e il pane biscottato per fare la scarpetta.

Il trucco del martedì

I fagioli alla cacciatora sono già conditi: niente sugo da preparare, solo da scaldare. In 10 minuti hai un piatto completo, proteico e tipicamente italiano, con pochissima spesa di energie dopo una giornata piena.