RICETTE & CONSIGLI
Panini soffici della domenica, da congelare per la settimana
Ogni domenica preparo dodici panini ovali, pronti per essere congelati e usati durante la settimana per la colazione o la merenda dei bambini prima di scuola. Una ricetta semplice, per chi vuole qualcosa di buono senza troppa fatica — il congelatore fa il resto.
Ingredienti
Per attivare il lievito
- 250 ml di latte
- 50 ml di acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 bustina (7 g) di lievito secco attivo Caputo
Per l'impasto
- 500 g di farina Caputo tipo 00
- 8 g di sale
- 30 ml di olio di girasole Basso
Preparazione
1. Attivare il lievito
Nel bicchiere del robot da cucina (o in una ciotola, se impasti a mano), unisci latte, acqua, zucchero e lievito. 2 minuti a 37°C, velocità 2 — oppure scalda leggermente il latte e mescola a mano finché il lievito è ben sciolto.
2. Impastare
Aggiungi farina, sale e olio. Impasta 5 minuti con il robot, oppure 8-10 minuti a mano. L'impasto deve restare morbido e leggermente appiccicoso — non aggiungere farina solo perché si attacca un po'.
3. Prima lievitazione
Lascia riposare l'impasto coperto per 1 ora - 1 ora e mezza, finché raddoppia di volume.
4. Formare i panini
Dividi l'impasto in palline ovali da 70-80 g, su una teglia foderata di carta forno.
5. Seconda lievitazione
Copri con un canovaccio e lascia lievitare altri 30-45 minuti.
6. Cottura
Forno preriscaldato a 180°C, statico, 14-16 minuti. Puoi spennellare la superficie con un po' di latte. Per restare morbidi anche dopo il congelamento, è meglio che restino chiari, senza dorarsi troppo.
Il trucco per la settimana
Lascia raffreddare completamente prima di congelare. Al mattino, tira fuori un panino — basta qualche secondo nel tostapane o a temperatura ambiente, e torna come appena sfornato.
